Carte hivernale
"La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur."
Le Début d’un Voyage Culinaire
Salade Verte
Salade verte de saison et sauce à salade maison
CHF7.50
Salade mêlée
Salade verte et crudités de saison, sauce à salade maison
CHF9.50
Os à moelle de bœuf des sommets, gratinés à la chapelure d'agrumes et piment d'Espelette
Chapelure zest orange et parmesan, fleur de sel des Alpes, et bouquet de salade
CHF16.50
Foie gras gourmand aux saveurs Sichuan
Foie gras poêlé, Kumquats confits, coulis mangue, poivre de Sichuan, fleur de sel des Alpes et bouquet de salade
CHF20.50Les Trésors des Eaux
Tartare de saumon et pommes Granny
180gr de saumon, citron vert, chips de crevettes, pommes vertes, ciboulette, toast, beurre et pommes de terre frites
CHF32.50
Noix de St-jacques fraîches poêlées au beurre noisette
Sauce bisque de homard, légumes de saison et riz noir
CHF40.50
Filets de perches rôtis
Sauce beurre blanc à l’échalote et citron, légumes du moment et pommes de terre frites
CHF38.50Sous l'Œil des Pâturages
« Winter » Burger
Pain maison à la farine d’épeautre et romarin, 150gr 100% bœuf ANGUS, fromage de chèvre, sauce moutarde et miel, oignons rissolés, salade et pommes de terre frites
CHF25.50
Coquille d’agneau en panure herbacée
Panée aux fines herbes, sauce porto, légumes et velouté de patate douce violette
CHF39.50
Tartare de bœuf aux épices et noix de cajou croquante
180gr de bœuf coupé au couteau, Soja citronné, huile de sésame, noix de cajou, oignons tige et épices cajuns
CHF35.50
Entrecôte rassie et parfums sous-bois
220gr de bœuf, sauce aux champignons frais, légumes de saison et pommes de terre frites
CHF39.50La Dolce Vita
Harmonie de Blés et d’Océans
Spaghettis carrées frais aux noix de st-jacques et sauce aneth
CHF30.50
Terre et tradition en risotto
Risotto aux champignons frais, copeaux de grana padano et chips de lard pata negra
CHF30.50Les Jeunes Gourmets
Je Ne Sais Pas
Filets de poulet Crispy, carottes râpées et pommes de terre frites gaufrettes
CHF15.50
Je N’ai Pas Faim
Filets de perches carottes râpées et pommes de terre frites gaufrettes
CHF15.50
Je M’en Fiche
Tagliatelles fraiches à la crème de fromage
CHF15.50On vous emmène au Portugal ?
Sautée de vongoles du Poète Bulhão Pato
Une entrée de 500gr de vongoles, échalotte, vin blanc, ail, huile d’olive, citron vert et coriandre)
CHF18.50
Cataplane de porc aux vongoles
Porc mariné, vongoles, paprika, coriandre et pommes de terres rissolées
CHF34.50
Tentacules de poulpe poêlées
Pommes de terre grenaille, légumes de saison, coriandre et huile d’olive
CHF38.50Une Place Pour Le Dessert ou bien?
Crème brulée fleur d’oranger et clou de girofle
CHF9.50
La pomme d’Eden
la folie du chef ! un entremet de mousse légère et pommes caramélisés
CHF12.50
Panna cotta dorée au curcuma, vanille Bourbon et coulis de myrtilles sauvages
CHF9.50
Fondant au chocolat noir, cœur coulant caramel beurre salée et boule de glace vanille
CHF12.50
La palette gourmande
4 mignardises + café ou thé
CHF15.50
