Carte Printanière
"La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur."
Le Début d’un Voyage Culinaire
Verte
Salade verte de saison et sauce à salade maison
CHF7.50
Mêlée
Salade verte et crudités de saison, sauce à salade maison
CHF9.50
Os à moelle de bœuf du château
Gratinés à la chapelure d’ail des ours du château de Vufflens, fleur de sel des alpes et bouquet de salade
CHF16.50
Burratina et tartare d’asperges verte aux noisettes
Burratina sur un lit de tartare d’asperges verte, parmesan, piment d’Espelette et croutons au zeste de citron
CHF19.50Les Trésors des Eaux
Tartare de saumon à l’aneth et caviar de citron
180gr de saumon, aneth, citron vert, caviar de citron toast, beurre et pommes de terre frites
CHF32.50
Filet de cabillaud au four & écrevisses
Sauce crémeuse, citron, échalotes légumes de saison et riz basmati des Himalaya
CHF38.50
Filets de perches rôtis
Sauce beurre blanc à l’échalote et citron, légumes du moment et pommes de terre frites
CHF39.50Sous l'Œil des Pâturages
« Spring » Burger
Pain maison à la farine d’épeautre, miel, ciboulette et graines de pavot, 150gr 100% bœuf ANGUS, cheddar, sauce ail d’ours du château de Vufflens, ognions rouges, salade et pommes de terre frites
CHF26.50
Cordon bleu XXL de poulet roulé aux écrevisses
Cordon bleu de poulet roulé aux écrevisses et emmental, mayo ail des ours légumes de saison et riz basmati des Himalaya
CHF38.50
Tartare de bœuf à l’italienne
180gr de viande coupée au couteau, tomates séchées d’Italie, basilic, huile d’olive, cognac, parmesan AOP, pain toasté, beurre et pommes de terre frites
CHF35.50
Entrecôte de bœuf rassie
240gr de bœuf, sauce aux morilles, légumes de saison et pommes de terre frites
CHF40.50La Dolce Vita
Éveil des sous-bois et vagues salines
Tagliatelles fraîches aux queues de crevettes et morilles
CHF30.50
Risotto verde & dentelle de Parmesan
Asperges verte, jambon de Parme AOP et Parmesan
CHF30.50Les Jeunes Gourmets
Je Ne Sais Pas
Filets de poulet Crispy, carottes râpées et pommes de terre frites gaufrettes
CHF15.50
Je N’ai Pas Faim
Filets de perches carottes râpées et pommes de terre frites gaufrettes
CHF15.50
Je M’en Fiche
Tagliatelles fraiches à la crème de fromage
CHF15.50On vous emmène au Portugal ?
Sautée de vongoles du Poète Bulhão Pato
Une entrée de 500gr de vongoles, échalotte, vin blanc, ail, huile d’olive, citron vert et coriandre)
CHF18.50
Cataplane de porc aux vongoles
Porc mariné, vongoles, paprika, coriandre et pommes de terres rissolées
CHF35.50
Tentacules de poulpe poêlées
Pommes de terre grenaille, légumes de saison, coriandre et huile d’olive
CHF39.50Une Place Pour Le Dessert ou bien?
Crème brulée à l’expresso
CHF9.50
Matcha Bloom
Panacotta thé vert du japon et coulis de framboises
CHF9.50
Trésor de la Ruche
La folie printanière du chef ! un entremet de mousse légère au miel, Insert citron et financier aux noix
CHF13.50
Fondant au chocolat
confit de fraises et boule de glace vanille
CHF13.50
La palette gourmande
4 mignardises + café ou thé
CHF15.50
