Carte automnal
"Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis."
La Chasse (Uniquement service du soir et week-end)
Terrine de faisan à l’armagnac
Terrine, petite salade, confiture de figues
CHF19.50
Beaucoup de poudre et peu de plomb amènent le gibier à la maison
Beaucoup de poudre et peu de plomb amènent le gibier à la maison (accompagnements chasse pour les VG)
CHF25.50
Hunter Burger
Pain aux graines de courge, airelles, Fromage à raclette, viande de cerf, chou rouge et sauce chasse
CHF27.50
Civet de Cerf à l’ancienne
Morceaux d’épaule de cerf mijoté, lardons, oignons grelots et champignons de paris
CHF30.50
Filet mignon de Sanglier
Sauce chasseur, poivre concassé parfumé et raisins au vieux Marc du valais
CHF40.50
La selle de Chevreuil désossée sur assiette
Sauce Grand Veneur aux parfums de la forêt
CHF55.50Commencer De La Meilleure Façon
Salade Verte
Salade verte de saison et sauce à salade maison
CHF7.50
Salade mêlée
Salade verte et crudités de saison, sauce à salade maison
CHF9.50
Os à moelle de bœuf en longueur
Rôtie au basilic, et fleur de sel des alpes, Pain toasté et bouquet de salade
CHF15.50
Fricassée de chanterelles
Chanterelles fraîches en sauce, œuf parfait, tuile de viande séchée et croutons
CHF20.50Du Lac Et De La Mer Jusqu’à L’assiette
Tartare filet d’espadon aux fleurs de grenade
180gr d’espadon, lait de coco, citron vert, poudre fleur de grenade, gingembre, coriandre, oignons rouges, toast, beurre et pommes de terre frites
CHF35.50
Queue de lotte en papillote au chorizo lusitanien
Lait de coco, oignons, noisettes grillés légumes de saison et écrasée de pommes de terre à l’huile de courge
CHF39.50
Filets de perches
Sauce beurre blanc à l’échalote et citron, légumes du moment et pommes de terre frites
CHF39.50Au Pâturage
Burger d’automne « made in Tilleul »
Buns aux graines de courge, 150gr 100% bœuf ANGUS, fromage à raclette, sauce bacon, confit d’oignons, salade et pommes de terre frites
CHF25.50
Jarret d’agneau cuisson 7h
Jarret fondant, jus lié, graine de courge, légumes de saison et écrasée de pommes de terre à l’huile de courge
CHF34.50
Tartare de bœuf sous-bois
180gr de viande coupée au couteau, bolets, échalotes, huile de noisette, brandy, câpres, moutarde en grain, pain toasté, beurre et pommes de terre frites
CHF35.50
Pavé filet de bœuf rassie
220gr de bœuf, rosasse de beurre au vin rouge et échalotes, légumes de saison et pommes de terre frites
CHF49.50Pâtes & Compagnie
Tagliatelles balade en forêt
Pâtes fraîches aux chanterelles et tuile de viande séchée
CHF30.50
Risotto folie d’automne
Crémeux de courge butternut, greubons et tuile de fromage
CHF29.50Les Juniors
Je Ne Sais Pas
Filets de poulet Crispy, carottes râpées et pommes de terre frites gaufrettes
CHF15.50
Je N’ai Pas Faim
Filets de perches carottes râpées et pommes de terre frites gaufrettes
CHF15.50
Je M’en Fiche
Tagliatelles fraiches à la crème de fromage
CHF15.50On vous emmène au Portugal ?
Sautée de vongoles du Poète Bulhão Pato
Une entrée de 500gr de vongoles, échalotte, vin blanc, ail, huile d’olive, citron vert et coriandre)
CHF18.50
Cataplane de porc aux vongoles
Porc mariné, vongoles, paprika, coriandre et pommes de terres rissolées
CHF34.50
Tentacules de poulpe poêlées
Pommes de terre grenaille, légumes de saison, coriandre et huile d’olive
CHF38.50Il Y’a Toujours Une Place Pour Le Dessert
Crème brulée au potiron et cannelle
CHF9.50
L’or d’automne
Un mille feuilles pas comme les autres à la crème de marrons
CHF12.50
Crumble de poires au romarin, vin rouge bio et boule de glace stracciatella
CHF12.50
Fondant au chocolat praliné et glace vanille
CHF12.50
La palette gourmande
4 mignardises + café ou thé
CHF15.50
