Bienvenue au Café du Tilleul
"Une cuisine sincère, au rythme de la nature."
Café • Restaurant • Terrasse
• Un craquant garni d’un cocktail de crevettes revisité, citron vert et touche d’Espelette.
Entrée: La Caresse d’Aphrodite
• Burrata fumée sous cloche au bois de hêtre, gel passion, brunoise de mangue, velours avocat–citron vert, pistache et perles de yuzu.
Plats Principaux – Faites votre Choix Divin
Le Voile de Poséidon
• Skrei nacré, ruban de pak choï, émulsion coco–citronnelle–gingembre, velours de patate douce violette, crumble d’herbes et zestes, croustillant de feuille de riz.
Ou
La Nuit d’Éros
• Filet de veau basse température, jus corsé miso blond et beurre noisette, poêlée de champignons sauvages, butternut en deux textures.
Dessert: Le Rubis d’Amour
• Coeur rouge rubis, mousse chocolat noir, insert gel framboise au poivre de Sichuan, croustillant praliné fleur de sel, génoise cacao.
Menu du Jour
Entrée et plat 19.- Suggestion 25.-
Suggestion de la semaine
Filet de daurade au vin blanc, servi avec sa garniture du jour
Mardi 10
Ragoût de porc au poivre vert
Accompagné de purée de pomme de terre et chou-fleur au safran
Mercredi 11
Blanc de poulet jaune pané
Accompagné de polenta crémeuse et d'haricots verts
Jeudi 12
Vol-au-vent maison de veau et champignons
Accompagné de riz et de carottes glacées
Vendredi 13
Filets de perches rôtis
Sauce beurre blanc aux oignons, accompagnés de sauce tartare maison et pommes de terre frites
à la carte
« En hiver, la nature se tait… alors la cuisine parle plus fort. »
🥗 Premières saveurs
Verte
Salade verte de saison et sauce à salade maison
CHF7.50
Mêlée
Salade verte et crudités de saison, sauce à salade maison
CHF9.50
Os à moelle, piment d’Espelette & zeste d’orange
Gratiné au panko d’Espelette, zeste d’orange, fleur de sel des Alpes & bouquet de salade
CHF16.50
Cromesquis raclette, jambon fumé & truffe noire
Servis sur un nuage froid de topinambour
CHF20.50🐟 Les Trésors des Eaux
Tartare de Skrei, caviar de truite & pickles Granny
Cabillaud Skrei coupé au couteau, aneth, huile d’olive, pointes de mayonnaise citronnée, chips de manioc. Toast & frites
CHF36.50
Risotto de fregola à la bisque d’homard
Fregola sarda crémeuse, bisque maison, morceaux d’homard & langoustine, panko croustillant orange–Espelette
CHF37.50
Filets de perche frais
Beurre d’échalote au vin blanc, légumes de saison & frites
CHF40.50🥩 Sous l’œil des Pâturages
Burger hivernal « Made in Tilleul »
Pain brioché Bun’n’Roll, porc effiloché, pickles de chou rouge, cheddar, oignons rissolés, mayo moutarde en grain, & frites au paprika fumé
CHF27.50
Tartare de bœuf « Feu d’Hiver »
Aiguillette de bœuf coupé au couteau, soja citronné, huile de sésame, noix de cajou, mayo sriracha, oignons tige et épices cajuns. Toast & frites.
CHF35.50
Ballotine suprême de pintade forestière
Farce champignons de paris, morilles, noisettes, sauce porto–airelles, légumes de saison & mousseline de patate douce violette
CHF36.50
Joue de bœuf confite 8h façon bourguignon
Jus au vin rouge, oignons grelots, lardons & champignons, légumes de saison & mousseline de patate douce violette
CHF38.50👦 Les Jeunes Gourmets (jusqu’à 12 ans)
Je Ne Sais Pas
Filets de poulet Crispy, carottes râpées et pommes de terre frites gaufrettes
CHF16.50
Je N’ai Pas Faim
Filets de perches carottes râpées et pommes de terre frites gaufrettes
CHF16.50
Je M’en Fiche
Tagliatelles fraiches à la crème de fromage
CHF16.50🍰 L’Hiver en gourmandise
Panna cotta dorée au curcuma, vanille de Madagascar & coulis de myrtilles sauvages
CHF9.50
Crème brulée fleur d’oranger et clou de girofle
CHF10.50
Fondant au chocolat grand cru, fève de tonka & caramel beurre salé
servi avec une boule de glace vanille
CHF14.50
La pomme d’Eden
La création du chef ! un entremet de mousse pomme légère au cœur tatin
CHF15.50
La palette gourmande
4 mignardises + café ou thé
CHF15.50Réservez, arrivez, profitez
L’ALCHIMISTE
Le café du tilleul
Animé par l’envie de partage et de convivialité, le Café du Tilleul cultive un esprit bistrot chaleureux, où l’on se sent vite chez soi.
Dans cette bâtisse au charme intemporel, entièrement rénovée, vous trouverez toujours une place à l’abri des regards, que ce soit en couple, pour un déjeuner d’affaires, en famille ou entre amis. Tout est mis en œuvre pour que vous passiez un bon moment.
La carte voyage entre tradition et créativité, avec des plats qui vont à l’essentiel. Les menus du jour suivent le rythme des saisons, tout en mettant le terroir à l’honneur.
« Passionné de cuisine depuis toujours, il m’a fallu attendre la trentaine pour enfin sauter le pas et réaliser mon rêve : ouvrir mon propre restaurant. Au Café du Tilleul, mon ambition est simple : proposer une cuisine sincère, de saison, joyeuse, généreuse et moderne. Accompagnée de bons vins, dans une ambiance décontractée et conviviale. Que vous ayez trente minutes ou deux heures, peu importe : passez la porte, et nous ferons tout pour que ces instants restent dans votre mémoire. »
